En 1773 Pierre Poncet, dans son "Histoire de la Ville de Pézenas", décrit la résidence de Monsieur de Peyrat à la campagne comme une sorte de ferme "en forme de château, avec des pavillons magnifiques, des labyrinthes, du bois et rivages du ruisseau d'Euriège qui l'arrose, le tout clos d'une haute muraille son entrée est superbe". Le grand mur du jardin et la superbe entrée de la demeure subsistent, mais les immenses jardins d'agrément avec leurs pavillons, leurs animaux exotiques et leur volières ont depuis longtemps disparu.
Les fouilles semblent indiquer qu'il y eut à cet endroit des habitations à l'époque romaine, peut-être même l'une des grandes villas de l'époque gallo-romaine mais, la partie la plus ancienne des bâtiments existants est une salle voûtée datant du Moyen Âge, attenant à la cave. Ce que l'on peut voir maintenant, restaurée mais peu changée depuis sa construction, est la demeure du XVlle siècle, qui a été agrandie et rebaptisée Montplaisir au moment où furent créés les jardins d'agrément.
